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Fabien Knittel

Maître de conférences habilité à diriger les recherches en histoire contemporaine
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  • fabien.knittel@univ-fcomte.fr

Parcours universitaire

  • Habilitation à Diriger des Recherches en histoire contemporaine : Transformations agronomiques, transitions techniques, dynamiques rurales (France, XIXesiècle), université Bordeaux-Montaigne, 6 juillet 2019, (Pr. Corinne Marache, garante), 3 vol., 911 p.
  • Doctorat en histoire contemporaine : thèse sous la direction du Pr. Simone Mazauric, soutenue le 4 juillet 2007 (Nancy-Université/INRA-SAD), intitulée Mathieu de Dombasle. Agronomie et innovation. 1750-1850, thèse récompensée par le 2e Prix de thèse 2008 du Conseil Régional de Lorraine, filière sciences humaines et sociales.

Fonctions et responsabilités actuelles

  • Responsable du collège disciplinaire histoire-géographie de l’INSPE.
  • Responsable de l’agrégation interne d’histoire-géographie (INSPE – UFR de Lettres et Rectorat).
  • Représentant élu des personnels au conseil médical départemental au sein du Comité Social d’Administration d’Etablissement (CSAE) de l’Université de Franche-Comté.
  • Secrétaire général-adjoint de l’Association d’Histoire des Sociétés Rurales.
  • Membre du GDR CNRS Techniques et Productions dans l’Histoire.
  • Directeur adjoint « Annales littéraires » des presses universitaires de Franche-Comté (PUFC).
  • Co-responsable des ouvrages d’histoire contemporaine de la série « Historiques » des « Annales littéraires » des PUFC.
  • Membre du comité scientifique de la collection « environnement et technologie » du Pôle éditorial de l’Université de technologies de Belfort-Montbéliard (UTBM).
  • Membre ducomité éditorial du dictionnaire en ligne Les mots de l’agronomie.Membre du comité de parrainage scientifique du carnet Hypothèses AgriGenre.
  • Membre du comité de lecture des Annales de l’Est et des Cahiers d’Histoire du CNAM.
  • Membre élu du comité national de la recherche scientifique (CoNRS), section 35 « mondes modernes et contemporains », mandat 2025-2029.
  • Membre de la mission d’analyse et d’étude de l’histoire de l’enseignement agricole, Direction générale de l’enseignement et de la recherche du ministère de l’Agriculture, depuis mars 2025.

Projets financés

  • Porteur du projet Hysam, Hygiénisme, santé alimentaire et études médicales (XIXe-XXIe siècles), 2019-2023.

Thèmes de recherche

  • Histoire des techniques rurales au XIXesiècle et à la Belle Époque.
  • Histoire de l’enseignement technique au XIXesiècle et à la Belle Époque.
  • Genre et techniques (dans le cadre d’une approche historique).

Publications

Ouvrages

  • La Fabrique du lait. Europe occidentale (moyen Âge-XXe siècle), Paris, CNRS éditions, coll. « Le passé recomposé », 2023, 216 p.
  • Agronomie et techniques laitières. Le cas des fruitières de l’Arc jurassien (1790-1914), Paris, Classiques Garnier, coll. « Histoire des techniques, n°20 », 2021, 392 p.
  • De la bibliothèque aux champs. Le travail d’agronome de Louis Poirot de Valcourt (1771-1855), Nancy, PUN-Editions Universitaires de Lorraine, coll. « Histoire des Institutions Scientifiques », 2015, 126 p.
  • Agronomie et innovation. Le cas Mathieu de Dombasle (1777-1843), Nancy, Presses Universitaires de Nancy, coll. « Histoire des Institutions Scientifiques », 2009, 517 p.

Direction d’ouvrages ou de revues

  • Avec LACHAUD (S.), MARACHE (C.) (dir.), Sciences, techniques et agriculture. Des Lumières au XXe siècle, Bordeaux, Presses universitaires de Bordeaux, coll. « Théa », 2024, 218 p.
  • Avec Mariotti (N.), RAGGI (P.) (dir.), Dossier « Aux champs, à l’atelier et à la mine. Expériences du travail hors de l’usine, entre mondes ruraux et urbains (XIXe-XXIe siècles) », Émulations – Revue de sciences sociales, n°43-44, 2023 [10 articles ; 182 p.]
  • Avec HEYBERGER (L.), JOLY (N.)(dir.), Dossier « Les femmes dans l’enseignement technique et scientifique », Cahiers de RECITS, n°11, 2019, p. 87-220.

  • Avec MAES (B.) (dir.), Dossier « éduquer et enseigner. Une histoire de l’éducation dans l’Est de la France », Annales de l’Est, 2016-1, p. 5-200.
  • Avec HEYBERGER (L.) (dir.), Dossier « Cultures et formations techniques des ouvriers et des techniciens (XVIIIe-XXe siècles) », Cahiers de RECITS, n°10, 2014, p.11-169.
  • Avec RAGGI (P.) (dir.), Genre et techniques (XIXe-XXIe siècles), Rennes, Presses Universitaires de Rennes, collection « Histoire », 2013, 276 p.
  • Dossier « C.-J.-A. Mathieu de Dombasle (1777-1843) et l’agronomie en Lorraine » (Actes du colloque « Mathieu de Dombasle », CTHS, Nancy, 2002), Annales de l’Est, 2006-1, p. 5-148.

Articles dans des revues avec comité de lecture

  • « Les enjeux politiques de la production laitière dans les départements du Doubs et du Jura (années 1880-1890) », Histoire @ Politique. Revue du Centre d’histoire de Sciences Po, Dossier « Au croisement de l’histoire politique et de l’histoire de l’alimentation », WILLIOT (J.-P.) (coord.), n° 56, 2025-2, p. 54-67, en ligne : https://journals.openedition.org/histoirepolitique/21071
  • « Élevage bovin, productions et transformation laitière (1815-1979) », Bulletin de l’AHMUF, n° 46, 2025, p. 92-108, mis en ligne le 28 janvier 2025 [http://journals.openedition.org/bahmuf/1518]
  • Avec Le Roux (N.), Mathis (Ch.-F.), Guignard (L.), « Édito du dossier thématique : Autour des campagnes, XVIIe-XXe siècles », Bulletin de l’AHMUF, n° 46, 2025, p. 3-4, mis en ligne le 28 janvier 2025 [http://journals.openedition.org/bahmuf/1662]
  • « Latte di classe. Appunti di un apprendista formaggiaio», Dossier « Travail et technique : rythmes de l’automation et résistances au changement technologique » Lorenzo Avellino, Frédéric Deshusses, Alfredo Mignini (dir.), Rivista di storia della conflittualità sociale, n°65, décembre 2024, p. 161-168.
  • Avec Mariotti (N.), RAGGI (P.), « Aux champs, à l’atelier et à la mine. Une introduction », Émulations – Revue de sciences sociales, n°43-44, 2023, p. 7-13.
  • Avec Mariotti (N.), RAGGI (P.), VIGNA (X.), « Propos conclusifs. Entretien avec Xavier Vigna », Émulations – Revue de sciences sociales, n°43-44, 2023, p. 169-176.
  • « Milk and hygiene in Eastern France: the ‘goutte de lait’ at Besançon and the ‘œuvre du bon lait’ at Bar-le-Duc (Late Nineteenth to early Twentieth Centuries) », French History, vol. 36-3, septembre 2022, p. 334-347, [accès en ligne sur le site de l’éditeur de la revue, Oxford Academic, depuis le 4 février 2022].
  • « L’origine incertaine des fruitières du Jura », Annales fribourgeoises, vol. 83, 2021, p. 47-54.
  • « Le système Guénon : une innovation technique pour l’amélioration de la sélection des vaches laitières (années 1830-années 1900) », Technologie & Innovations / Technology and Innovation, vol. 6 « Histoire d’innovations, histoire d’entrepreneurs », 2021-4, p. 1-9, DOI : 21494/ISTE.OP.2021.0733.
  • « Des fermes et des paysans. Deux études de cas (XVIIIe-XIXe siècles) pour en comprendre toute la diversité », Agronomie, Environnement et Sociétés, vol. 10, 2020-2, p. 43-49.
  • avec DIVOUX-BONVALOT (A.), « Entre morale, enseignement technique et tâches ménagères : les écoles ménagères agricoles publiques du Doubs (années 1910-années 1960) », Formation Emploi – Revue française de sciences sociales, n° 151, 2020-3, p. 23-43.
  • avec HEYBERGER (L.), JOLY (N.), MORRISSEY (P.), « Introduction générale », Cahiers de RECITS, n°11, 2019, p. 9-12.
  • avec DIVOUX-BONVALOT (A.), « L’enseignement technique rural au féminin. L’exemple de quelques écoles ménagères agricoles privées du Doubs (années 1900-années 1960) », Cahiers de RECITS, n°11, 2019, p. 143-170.
  • avec RAGGI (P.), « Mauss et Sigaut. Réflexions sur les liens entre les techniques et le genre», Techniques, Histoire et Sciences Humaines, n°9, 2018, p. 215-235.
  • avec JOLY (N.), BOURRIGAUD (R., « Administrer une ferme-modèle au XIXe siècle : l’expérience de deux agronomes entrepreneurs ruraux, Mathieu de Dombasle et Rieffel », Entreprises & Histoire, n° 88, 2017-3, p. 21-36.
  • avec BENOIT (M.), « Une brève histoire de l’agronomie clinique depuis le XIXe siècle. Trois pratiques de l’observation in situ: les conférences agricoles, les tours de plaine et les ateliers Terrain », Agronomie, Environnement et Sociétés, vol. 7, 2017-2, p. 13-18.
  • « Agronomie des engrais en France au XIXe siècle. Salpêtre, déchets urbains, engrais chimiques : trois exemples de valorisation agricole », Histoire et Sociétés Rurales, n° 48, 2e semestre 2017, p. 177-200.
  • avec MAES (B.), « Histoire de l’éducation… encore et toujours », Introduction au dossier « éduquer et enseigner. Une histoire de l’éducation dans l’Est de la France », Annales de l’Est, 2016-1, p. 5-7.
  • avec PUEL (K.), « La goutte de lait municipale de Besançon, de la Belle époque aux années 1930 », Annales de l’Est, 2016-1, p. 93-107.
  • avec BRIEY (S.), « La politique scolaire du Front populaire dans le Doubs (1936-1939) », Annales de l’Est, 2016-1, p. 51-73.
  • « L’« éducation » des fruitiers et des laitières de Franche-Comté au XIXe siècle : entre initiation domestique, apprentissage professionnel et transmission scolaire », Les études sociales, vol. 159, 2014-1, p. 119-132.
  • « L’apprentissage des techniques laitières. Fruitières franc-comtoises et ENIL de Mamirolle à la fin du XIXe siècle », Cahiers de RECITS, n°10, 2014, p. 57-72.
  • avec HEYBERGER (L.), « Introduction », Dossier « Cultures et formations techniques des ouvriers et des techniciens (XVIIIe-XXe siècles) », Cahiers de RECITS, n°10, 2014, p. 11-15.
  • « Innovations techniques dans une économie en transition : le cas Mathieu de Dombasle sous le Premier Empire », Annales Historiques de la Révolution Française, n° 374, oct.-déc. 2013-4, p. 111-127.
  • « Discours d’agronomes et savoirs profanes sur les techniques de labour (Lorraine, 1820-1840) », Annales de l’Est, 2013-1, p. 233-245.
  • « L’Europe agronomique de C. J. A. Mathieu de Dombasle », Revue d’Histoire Moderne et Contemporaine, 57-1, janvier-mars 2010, p. 119-138.
  • « Les premières leçons agricoles à l’école Normale d’instituteurs et à l’école primaire. Quelques exemples dans le département des Vosges vers 1830-1840 », Cahiers Lorrains, 2010, n° 3-4, p. 52-59.
  • « L’institut de formation agronomique de Roville-devant-Bayon (1826-1843) : pratiques pédagogiques, bilan et héritages », Cahiers de RECITS, n° 6, 2008, p. 57-75.
  • « Mathieu de Dombasle. Agronomie et innovation. 1750-1850 », Position de thèse, Ruralia, n° 20, 2007, p. 236-243.
  • « L’analyse chimique de l’eau en Lorraine avant Pasteur. Mathieu de Dombasle et Louis Grandeau », Le Pays lorrain, vol. 87, 2006-1, numéro spécial : L’Eau en Lorraine, p. 63-66.
  • « L’organisation du travail dans une ferme-exemplaire, vers 1810-1843 », Annales de l’Est, 2006-1, p. 33-49.
  • « La charrue « Dombasle » (c. 1814-c. 1821) : histoire d’une innovation en matière de travail du sol », Étude et Gestion des Sols, vol. 12, 2005-2, p. 187-198.
  • « L’enseignement vétérinaire : un progrès pour le monde agricole (1761-1848). L’exemple lorrain », Cahiers lorrains, 2004-1, p. 26-47.
  • « La diffusion d’une pédagogie agricole : les écrits de Mathieu de Dombasle », Annales de l’Est, 2002-1, p. 131-143.

Contribution à des ouvrages

  • « 25 juillet 1822 : un lorrain au cœur d’un réseau agronomique européen », BRIAN (I.) (dir.), Histoire européenne de la Lorraine, Strasbourg/Nancy, La Nuée Bleue/Editions Universitaires de Lorraine, 2025, p. 409-413.
  • « Engrais agricoles, noir animal et engrais phosphatés dans la France du XIXe siècle », Wilkin (B.), Schäfer (R.) (dir.), Jusqu’à la moelle. L’exploitation industrielle des ossements humains à l’époque contemporaine, Liège, éditions Altura, coll. « Luc-Pire/archives de l’État », 2025, p. 99-111.
  • « Matières grasses, nouveaux produits laitiers : discours hygiénistes sur de supposées mauvaises pratiques alimentaires au tournant des XIXe et XXe siècles ? », dans Le Bras (S.), Marache (C.) (dir.), La Malbouffe. Une histoire des mauvaises pratiques alimentaires de l’Antiquité à nos jours, Actes du colloque de Clermont-Ferrand (13-14 juin 2022), Tours, Presses universitaires François-Rabelais, coll. « Table des hommes », 2025, p. 137-152.
  • «Les mutations des techniques agricoles» (chapitre 23), CARNINO (G.), HILAIRE-PEREZ (L.), LAMY (J.) (dir.), Histoire globale des techniques, Paris, CNRS éd., 2025, p. 433-445.
  • Avec LACHAUD (S.), MARACHE (C.) (dir.), «Introduction générale », dans Sciences, Techniques et Agriculture (XVIIIe-XXIe siècles), Bordeaux, Presses universitaires de Bordeaux, coll. « Théa », 2024, p. 9-25
  • « Bones fertiliser, Noir animal (Bone Char) and phosphate fertilisers in 19th century France », Wilkin (B.), Schäfer (R.) (dir.), Bones of Contention. The Industrial exploitation of Human Bones in the moderne age, Bruxelles, Algemeen Rijksarchief / Archives générales du Royaume, 2024, p. 125-140.
  • “Agricultural Techniques. Four Examples of Transformations from the Nineteenth to the beginning of the Twenty-First Century” (chapter 23), CARNINO (G.), HILAIRE-PEREZ (L.), LAMY (J.) (dir.), Global History of Techniques (19th-21th centuries), Turnhout, Brepols Publishers, Global Matters, coll. “Techné” n° 9, 2024, p. 401-412.
  • « La pluriactivité dans le monde agricole en France au XIXesiècle », Encyclopédie d’Histoire Numérique de l’Europe – EHNE,  (mis en ligne le 3 juin 2024)
  • « L’innovation agronomique au XIXesiècle : le cas de la charrue Dombasle », », Encyclopédie d’Histoire Numérique de l’Europe – EHNE, (mis en ligne le 20 mai 2024)
  • « Les engrais en France au XIXe siècle », Encyclopédie de l’Environnement, mis en ligne le 28 avril 2024, [ISSN 2555-0950] ; Version anglaise : « Fertilisers in France in the nineteenth century ». En savoir plus.
  • « Les comices agricoles au XIXe siècle. Entre innovations agricoles et littérature », Madeline (Ph.), Skora (S.) (dir.), Les campagnes dans l’histoire. Mélanges en l’honneur de Jean-Marc Moriceau, Caen, Presses universitaires de Caen/AHSR, 2 tomes, coll. « Bibliothèque du Pôle Rural, n° 14 », 2023, tome 2, p. 159-167.
  • « Paysans et agronomes faces aux innovations techniques au XIXe siècle », LAMY (J.), VABRE (S.) (dir.), Savoirs ruraux du moyen Âge à nos jours, Rennes, Presses Universitaires des Rennes, collection « Histoire », 2023, p. 129-140.
  • « Mathieu de Dombasle (1777-1843) et l’Institut agricole de Roville-devant-Bayon (1826-1843)», LEBLANC (E.) (dir.), Dictionnaire de l’enseignement agricole, Dijon, Educagri éd., 2022, p. 380-382.
  • « Eugène Tisserand (1830-1925) », LEBLANC (E.) (dir.), Dictionnaire de l’enseignement agricole, Dijon, Educagri éd., 2022, p. 498-499.
  • « Pierre Gobert (1881-1915), chargé de conférence de laiterie », ROLLET (L.), BOLMONT (E.), BIRCK (F.), CUSSENOT (J.-R.) (dir.), Les enseignants de la Faculté des sciences de Nancy et de ses instituts. Dictionnaire biographique (1854-1918), Nancy, PUN-Editions Universitaires de Lorraine, 2017, p. 251-252.
  • Avec ROLLET (L.), « Henri Grandeau (1857-1897), chef de travaux d’agronomie », ROLLET (L.), BOLMONT (E.), BIRCK (F.), CUSSENOT (J.-R.) (dir.), Les enseignants de la Faculté des sciences de Nancy et de ses instituts. Dictionnaire biographique (1854-1918), Nancy, PUN-Editions Universitaires de Lorraine, 2017, p. 269-270.
  • Avec ROLLET (L.), « Louis Grandeau (1834-1911), professeur de chimie agricole et de physiologie appliquée à l’agriculture », ROLLET (L.), BOLMONT (E.), BIRCK (F.), CUSSENOT (J.-R.) (dir.), Les enseignants de la Faculté des sciences de Nancy et de ses instituts. Dictionnaire biographique (1854-1918), Nancy, PUN-Editions Universitaires de Lorraine, 2017, p. 270-274.
  • Avec ROLLET (L.), « Victor Marange (1858-1943), chargé de conférences d’art vétérinaire et de police sanitaire », ROLLET (L.), BOLMONT (E.), BIRCK (F.), CUSSENOT (J.-R.) (dir.), Les enseignants de la Faculté des sciences de Nancy et de ses instituts. Dictionnaire biographique (1854-1918), Nancy, PUN-Editions Universitaires de Lorraine, 2017, p. 381-383.
  • « Les techniques agricoles à la Belle Epoque en France », 1914, la fin d’un monde ?, Catalogue de l’exposition du musée Albert et Félicie Demard (Château de Champlitte), Milan, Silvana Editoriale, 2014, p. 41-49.
  • Avec RAGGI (P.), « Sciences, techniques et genre », Bihr (A.), Pfefferkorn (R.) (dir.), Dictionnaire des inégalités, Paris, A. Colin, 2014, p. 365-366.
  • « Agronomie et sociétés savantes agricoles (XVIIIe-XIXe siècles). Une mise en perspective de la société des Thesmophories », Follain () (dir.), Les comptes fantastiques des Thesmophories de Blaison en Anjou, Dijon, EUD, 2010, p. 251-266.
  • « Androphile Lagrue : Un professeur d’agriculture progressiste à travers le XIXe siècle », GAUDIN (F.) (dir.), Le monde perdu de Maurice Lachâtre, Paris, H. Champion, 2006, coll. « Colloques, congrès et conférences en Sciences du Langage, histoire de la langue et des dictionnaires, n°4 », p. 229-250.
  • Avec BENOIT (M.), CUSSENOT (M.), « Trois moments-clés de l’agronomie en Lorraine au XIXe siècle », CLEMENT (J. F.), TACON (F. Le) (dir.), Sciences et techniques en Lorraine à l’époque de l’Ecole de Nancy, Actes des conférences données du 4 mars au 28 avril 1999 à la M. J. C. Pichon, Nancy, M. J. C. Pichon éd., 2001, p. 225-239.
  • Avec BENOIT (M.), CUSSENOT (M.), « Roville-devant-Bayon, 1822-1842, berceau de l’enseignement agricole en France », Musée Mathieu de Dombasle et de l’enseignement agricole, Lycée agricole de Nancy-Pixérécourt, 1999, p. 15-19.
  • « Les fabriques de matériels agricoles en France à travers quelques titres de la presse technique agricole ( 1810-c. 1840) », HILAIRE-PEREZ (L.), JARRIGE (F.) (dir.), Claude-Pierre Molard (1759-1837). Un technicien dans la cité, Actes du colloque de Dijon (30 septembre-1er octobre 2019), Besançon, Presses universitaires de Franche-Comté, 2022, p. 283-295.
  • « La formation des jeunes rurales et la loi de 1918 organisant l’enseignement agricole », Bodé (G.), LEMBRé (S.), Thivend (M.), (dir.), Une formation au travail pour tous ? La loi Astier, un projet pour le XXe siècle, Actes du colloque de Lyon (juin 2019), Paris, Classiques Garnier, coll. « Histoire des techniques, n°25 », 2022, p. 213-231.
  • «Réseaux agronomiques et échanges transfrontaliers franco-suisses au XIXe siècle », KACI (M.), Castets-Fontaine (B.), Loiseau (J.), Moine (A.) (dir.), Deux frontières aux destins croisés ? Étude interdisciplinaire et comparative des délimitations territoriales entre la France et la Suisse, entre la Bourgogne et la Franche-Comté (XIVe siècle-XXIe siècle), Besançon, Presses universitaires de Franche-Comté, coll. « Les cahiers de la MSHE Ledoux », 2019, p. 119-127.
  • « Des gestes techniques agricoles au XIXe siècle. L’exemple de quelques techniques de transformations laitières vues par les agronomes », JORRO (A.), Les gestes professionnels comme arts de faire. éducation, formation, médiation culturelle (Actes de la Journée d’études internationale du 15 avril 2016, CNAM), Villeneuve d’Ascq, Presses universitaires du Septentrion, 2018, p. 107-116.
  • « Produire, transformer, consommer: deux exemples de conseils d’agronomes lorrains pour une « meilleure » alimentation au XIXe siècle », JALABERT (L.), MULLER (V.) (dir.), Boire et manger en Lorraine. Antiquité-XXIe siècle, Actes du colloque du Comité d’histoire régionale Grand Est (Pont-à-Mousson, 27-28 novembre 2015), Metz, Edhisto, 2018, p. 49-61.
  • « Développement agricole et réseaux agronomiques européens au XIXe siècle », Demeleunaere-Douyère (Ch.) (dir.), Les acteurs du développement des réseaux, (Acte du colloque « La France savante du XVIe siècle à nos jours », 140e Congrès CTHS, Reims, avril-mai 2015), Paris, CTHS éd., 2017, p. 101-114.
  • « Fruitières-écoles et fermes-écoles dans la France de l’Est (années 1840-années 1890) », MORICEAU (J.-M.), MADELINE (Ph.) (dir.), Les Petites Gens de la terre. Paysans, ouvriers et domestiques (Moyen-Age-XXIe siècle), (Actes du colloque AHSR, Caen, 8-10 octobre 2014), Caen, Presses universitaires de Caen, coll. « Bibliothèque du Pôle Rural, n° 4 », 2017, p. 129-136.
  • « Réflexions d’historien sur les techniques agricoles passées et actuelles », Dubois (), Sauvée (L.) (dir.), évolution agrotechnique contemporaine. Les transformations de la culture technique agricole (Actes du Séminaire de recherche de l’Institut Polytechnique LaSalle, Beauvais, GIS UTSH, Unité des Technologies et des Sciences Humaines, 26 juin 2015), Belfort, éditions de l’UTBM, 2016, coll. « Ingénieur au XXIe siècle », p. 162-170.
  • « Entre chimie et agronomie. Aux frontières des disciplines qui étudient l’agriculture (première moitié du XIXe siècle) », SIMON (J.), CHARLES (F.) (dir.), Reconfigurations dans le paysage disciplinaire des sciences (Actes du Colloque de Lyon, Université Lyon1/ENS-Lyon, 15 novembre 2013), Lyon, Jacques André éd., 2016, p. 61-74.
  • «La cour de récréation et le genre dans la littérature de la Belle Époque », BARRERA (C.) (dir.), La cour de récréation (Actes du Colloque de Sorèze, 4-5 octobre 2013), Toulouse, éd. midi-pyrénéennes, 2016, p. 104-109.
  • « Les techniques rurales. Entre discours « savants » d’agronomes et pratiques paysannes (1820-1914) », FERREOL (G.), LAFFORT (B.), PAGES (A.) (dir.), Le monde rural, entre permanences et mutations (Actes de la journée d’étude du 21 novembre 2014, Besançon), Bruxelles, éd. EME, 2016, p. 71-82.
  • « Mathieu de Dombasle et la question des sucres (1809-1843) », LALOUX (L.), PIERNAS (G.), RAGGI (P.), WISNIEWSKI (C.) (dir.), Le sucre, entre tentations et réglementations, (Actes de la journée d’étude de Mulhouse, 13 mars 2014), Roubaix, Archives Nationales du Monde du Travail éd., 2014, p. 49-59.
  • « Agronomes et agronomie en Lorraine au XIXe siècle : les cas de Mathieu de Dombasle, Grangé et Poirot de Valcourt », BRET (P.), PAJONK (G.) (dir.), Savants et inventeurs entre la gloire et l’oubli (Actes du 134e congrès CTHS, Bordeaux, avril 2009), Paris, CTHS éd., 2014, coll. « CTHS-Sciences », p. 85-97.
  • « Perspectives », RAGGI (P.) (dir.), Genre et techniques (XIXe-XXIe siècles) (Actes du colloque de Besançon-Nancy, 10-11 mai/10-11 septembre 2012), Rennes, Presses Universitaires de Rennes, 2013, p. 267-271.
  • Avec RAGGI (P.) (dir.), « Des techniques au genre et retour [introduction] », dans, Genre et techniques (XIXe-XXIe siècles) (Actes du colloque de Besançon-Nancy, 10-11 mai/10-11 septembre 2012), Rennes, Presses Universitaires de Rennes, 2013, p. 11-21.
  • « Louis Nicolas Grandeau, un scientifique nancéien face à la guerre de 1870 et à ses conséquences immédiates », MAZAURIC (S.) (dir.), Les savants, la guerre et la paix (Actes du 136e Congrès du CTHS, Perpignan, 2-7 mai 2011), Paris, CTHS éd., 2013, p. 22-26.
  • « Mathieu de Dombasle : un agronome critique de la chimie dans le premier tiers du XIXe siècle », BREARD (A.), MOATTI (A.), PIN (Ch.-H.) (dir.), Chimie et Révolution. La chimie au lendemain des révolutions (Actes du colloque des 29-30 septembre 2011, École Polytechnique), Bulletin de la SABIX, n° 50, mai 2012, p. 95-100.
  • « L’écriture biographique en histoire des sciences et des techniques : réflexions à partir du cas de l’agronome Mathieu de Dombasle (1777-1843) », ROLLET (L.), NABONNAND (Ph.) (dir.), Les uns et les autres… Biographies et prosopographies en histoire des sciences, Nancy, Presses Universitaires de Nancy-Editions Universitaires de Lorraine, coll. « Histoire des Institutions Scientifiques », 2012, p. 177-188.
  • Avec BENOIT (M.), « Paysages et systèmes agraires dans les Vosges depuis le XIXe siècle : changements majeurs », TROCHET (J.-R.) (dir.), Le Paysage d’aujourd’hui à hier, d’hier à aujourd’hui (Actes du 135e Congrès CTHS, Neuchâtel, avril 2010), Paris, CTHS éd., 2011, p. 59-69.
  • « Corps paysan et machines agricoles : des rapports complexes. L’exemple du premier XIXe siècle lorrain », GUIGNARD (L.), RAGGI (P.), THEVENIN (E.) (dir.), Corps et Machines à l’âge industriel, Actes du Colloque de Nancy (17-19 mai 2010, Université de Nancy2), Rennes, Presses Universitaires de Rennes, 2011, p. 125-135.
  • « Mathieu de Dombasle (1777-1843) : un agronome, un acteur majeur de l’enseignement agricole en France », D’enfert (R.), Fonteneau (V.) (dir.), Espaces de l’enseignement scientifique et technique. Acteurs, savoirs, institutions, XVIIe-XXe siècles, Actes du Congrès de la Société Française d’Histoire des Sciences et des Techniques (Paris, 4-6 sept. 2008), Paris, Hermann, 2011, p. 45-59.
  • « Histoire, ethnologie et agronomie : une recherche pluridisciplinaire pour une histoire technologique de l’agronomie », Barbe (N.), Bert (J. F.) (dir.), Penser le concret, André Leroi-Gourhan, André Georges Haudricourt, Charles Parain, Actes du colloque « Archéologie(s) d’une discipline » (IMEC, Caen, 13-15 oct. 2008), Paris, Créaphis éd., 2011, p. 129-146.
  • « Le machinisme agricole en Lorraine autour de 1850. Agronomes et paysans face à la charrue : innovations et usages ordinaires », YANTE (J. M.) (dir.), Le machinisme agricole, 1850-1950, Actes de la journée d’étude de Virton (Luxembourg), 14 novembre 2009, Cahiers Temps, Espaces et Sociétés, n°1, Université de Louvain-La-Neuve, 2010, p. 15-29. Parution simultanée dans Le Pays Gaumais. La terre et les hommes, 2003-2004 (édité en 2010).
  • Avec RAGGI (P.), « Innovations à la mine et au champ : agronomes et ingénieurs des mines en Lorraine (XIXe-XXe siècles) », PAJONK (G.) (dir.), Concepts, cultures et progrès scientifiques et techniques, enseignement et perspectives, Actes du 131e congrès CTHS (Grenoble, 24-29 avril 2006), Paris, CTHS éd., 2009, édition électronique, p. 49-64.
  • « La charrue Grangé ou le parcours atypique d’un valet de charrue, vers 1830 en Lorraine », BOURRIGAUD (R.), SIGAUT (F.) (dir.), Nous labourons, Actes du colloque « Techniques de travail de la terre, hier et aujourd’hui, ici et là-bas » (Nantes, Nozay, Châteaubriant, 25-28 octobre 2006), Nantes, Centre d’histoire du travail, 2007, p. 331-339.
  • « Innovation et diffusion de l’innovation en agronomie. L’exemple de Mathieu de Dombasle », Robin (P.), AESCHLIMANN (J. P.), FELLER (Ch.) (dir.), Histoire et Agronomie : entre rupture et durée, Colloque de Montpellier, 20-22 octobre 2004, Paris, IRD éd., 2007, coll. « Colloques et Séminaires », p. 329-345, réédition format « e-pub », 2013.
  • « L’élevage dans les Vosges sous le Premier Empire. Quelques pistes pour une meilleure compréhension », Rothiot (J. P.), Husson (J. P.) (dir.), L’Empire dans les Vosges et à Plombières, Actes des journées d’études vosgiennes (Plombières-les-Bains, 25-26 septembre 2004), Epinal, éd. de la Société d’émulation des Vosges, 2005, p. 169-177.
  • Avec BENOIT (M.), « Mathieu de Dombasle à Monplaisir, ou comment devenir agronome en produisant du sucre de betterave en Lorraine au début du XIXe siècle », BELMONT (A.) (textes réunis par), Autour d’Olivier de Serres. Pratiques agricoles et pensée agronomique du Néolithique aux enjeux actuels. Actes du colloque du Pradel, 27-29 septembre 2000, Rennes, Presses Universitaires de Rennes, 2002, coll. « Bibliothèque d’histoire rurale, 6 », p. 255-274.
  • Avec BENOIT (M.), « De la conférence agricole au tour de plaine : naissance d’une pratique de pédagogie agronomique », Les entretiens du Pradel (1er édition), Actes du colloque international Autour d’Olivier de Serres : pratiques agricoles et pensée agronomique (28-30 septembre 2000), Comptes rendus de l’Académie d’Agriculture de France, vol. 87, n° 4, 2001, p. 105-112.
  • Avec BENOIT (M.), CUSSENOT (M.), « Roville, 1822-1842, naissance de l’enseignement agricole français », BOULET (M.) (dir.), Les enjeux de la formation des acteurs de l’agriculture, 1760-1945, Actes du colloque ENESAD (19-21 janvier 1999), Dijon, Educagri, 2000, p. 91-99.

Vulgarisation de la recherche

  • (dir.), Vivre à la campagne en France, de 1815 aux années 1970, Paris, Armand Colin, 2024, coll. « Horizon », 352 p.
  • « Louis Nicolas Grandeau », dans Bailly-Alemu (Cl.), Charcosset (G.), Della-Vedova (G.) et al., Vivre à la campagne. France, 1815-1979, Paris, Atlande, 2025, p. 382-385.
  • « Jean-Baptiste Boussingault », dans Bailly-Alemu (Cl.), Charcosset (G.), Della-Vedova (G.) et al., Vivre à la campagne. France, 1815-1979, Paris, Atlande, 2025, p. 372-375.
  • Avec Labarthe (G.), « Aux origines de la voie lactée [Interview par G. Labarthe pour La Liberté du 30 mai 2023, revue et augmentée] », dans Labarthe (G.), Faire face. 33 pistes pour comprendre notre société, Lausanne, Antipodes, 2025, Coll. « Boîte à outils », p. 101-105
  • Avec Mariotti (N.), RAGGI (P.) (dir.), Le travail en Europe occidentale des années 1830 aux années 1930. Mains-d’œuvre artisanales et industrielles, pratiques et questions sociales, Paris, Ellipses, coll. « CAPES-Agrégation », 2020, 440 p.
  • Avec Castets-Fontaine (B.), Le système scolaire en France du XIXe siècle à nos jours, Paris, Ellipses, 2015, 194 p.
  • « Les premières années du cours de chimie industrielle et agricole (1897-1905) », dans Trésors du savoir : 1423-2023, 600 ans d’histoire de l’université de Franche-Comté, vol. 1 : « 1423-1968 », Besançon, Presses Universitaires de Franche-Comté, 2023, p. 355-357.
  • « The Industrialisation of butter production in the second half of the 19th century: spontaneous skimming and skimmed milk machines », AIMA Newsletter, n° 18, March 2023, p. 21-22; en ligne depuis le 7 janvier 2024].
  • La Fabrique du lait. Europe occidentale (CNRS éditions, 2023) pour le quotidien suisse Le Temps, 1er-2 avril 2023, n° 7586, p. 43 ; reprise dans Le Quotidien Jurassien sous le titre « Le lait, entre grand cru et production de masse », 18 avril 2023.
  • « The AHSR- Association d’Histoire des Sociétés Rurales », AIMA Newsletter, n°16, March 2021, p. 22-24 [version française : « Brève présentation de l’Association d’Histoire des Sociétés Rurales (AHSR) ». En savoir plus.
  • « Labourer avec la charrue Dombasle au XIXe siècle », Agrimuse, n°18, septembre-octobre 2020, p. 11-13
  • « Mathieu de Dombasle, un nancéien aux champs (années 1780-années 1830) », Rioux (-P.), SPISSER (M.) (dir.), Nous n’irons plus au bois. L’avenir de la mémoire, Actes des IVe Rencontre des mémoires (Strasbourg, 11-13 janvier 2017), Paris, CANOPE éd., 2018, p. 23-29.
  • « L’Agriculture nouvelle (1750-1850) », TDC / Textes et Documents pour la classe, « Nourritures », n° 1102, mars 2016, p. 30-33.
  • « Fiche de lecture : Christophe Bonneuil, Gilles Denis, Jean-Luc Mayaud (dir.), Sciences, chercheurs et agriculture. Pour une histoire de la recherche agronomique, Paris, Quae éd./L’Harmattan, 2008, 300 p.», site internet de l’Association Française d’Agronomie (AFA), juillet 2010 : En savoir plus.
  • Des vidéos en ligne sur Fenêtres sur cours, APHG ; The Conversation.
  • Des émissions de radio : France Bleu Besançon.

Recensions

  • Une cinquantaine de recensions dans : Revue d’Histoire Moderne et Contemporaine, Histoire et Sociétés Rurales, Annales Historiques de la Révolution Française, Food & History, Revue d’histoire des sciences, Artefact. Histoire et Sciences Humaines, Histoire de l’éducation, Nature, Sciences, Sociétés, Historiens et Géographes, Annales de l’Est, L’Humanité, 20&21, Revue d’histoire.

Direction de thèse

Thèses en cours

  • CARDINAUX (F.), Une approche micro-historique de la pluriactivité des artisans et commerçants ruraux au XIXesiècle. L’exemple de Claude-François Petit, (vers 1820-vers 1880), canton de Montbarrey, Jura, (débutée à l’automne 2022).
  • DAVIOT (F.), Les établissements privés d’enseignement technique en Saône-et-Loire au XXesiècle.

Thèse soutenue

  • CUSSEY-BESANCON (M.), Collèges, lycées, écoles professionnelles et université en Franche-Comté au cœur des grandes mutations de l’éducation au milieu du XXesiècle : ruptures, renouveau et continuités (1938-1947), sous la direction du Pr Robert Belot, et Fabien Knittel, co-encadrant, 2014-2020, soutenue publiquement le 20 novembre 2020.