Raphaël Salvi

Doctorant

Sujet de thèse

« AOFROM », « Les appellations fromagères en Franche-Comté au XX^e siècle : origines, développement, interactions, mutations ».

Directeur de thèse Jean-Paul Barrière

« Les AOP face aux innovations, améliorer sans altérer : Le cas du robot de traite en AOP Comté et dans les AOP fromagères du massif Jurassien. », Colloque international Politiques de la machine agricole Approches sociologiques et historiques des trajectoires de mécanisation de l’agriculture (1945-2021), Université Paris Dauphine, IFRIS, juin 2022, Paris, France.
« Les fromages AOP jurassiens, de la gestion de crise à l’anticipation », « Crises alimentaires : défis, innovations et changements durables », Colloque de l’Institut Européen d’Histoire et des Cultures de l’Alimentation, Tours (France), 14-16 décembre 2023.
« Réflexions historiques sur la filière des fromages AOP de Franche-Comté », pour le COPIL BASYLIC, 29 octobre 2024, Maison Nationale des Éleveurs, Paris.

« Les appellations d’origine en héritage : une AOP se transmet-elle ? : Le cas des appellations d’origine fromagères franc-comtoises », Transversales, 21, 2022. Article en ligne
« La qualité de nos AOP, une ligne de conduite historique », Nouvelles de Mamirolle, 2022, 39, p.13-16.
« Les AOP et leurs mythes fondateurs, comment les produits sous signe de qualité s’ancrent et utilisent l’imaginaire. Le cas des AOP fromagères du Massif Jurassien », ¿ Interrogations ? Revue pluridisciplinaire de sciences humaines et sociales, 2023, 36. Article en ligne